*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di pasta tipo casarecce
1 peperone rosso
3-4 carciofi
1 scalogno
Olio d’oliva
200 ml di panna da cucina
2-3 pomodori da sugo
Basilico fresco
 Sale  e pepe

350 g di spaghetti
150 g di pancetta o guanciale
1/2 cipolla
Una noce di burro
Pepe
1 uovo
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato

In una padella con un poco di burro fate dorare la cipolla tritata. Aggiungete la pancetta tagliata a striscioline, fatela rosolare a fuoco spento, aggiungete il prezzemolo e tenete in caldo. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente, amalgamateli al condimento versate l’uovo sbattuto con un po’ di pepe, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite ben caldo. Buon appetito.

Eccovi una variante della solita carbonara con la pancetta o il guanciale, quella con le cozze. Per 4 persone vi occorrono:

350 g. di spaghetti
1 kg. di cozze
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva
Prezzemolo fresco
2 tuorli di uovo
sale
pepe


Lavate e asciugate il prezzemolo  e tritatelo, pulite lo spicchio d’aglio, e tagliate a fettine sottile la cipolla. Lavate molto bene le cozze. Mettete le cozze in una casseruola, mettetele sul fuoco coperte di acqua fredda e fatele aprire: poi scolate il liquido di cottura e tenetelo da parte, private le cozze dal guscio. In una padella fate rosolare l’aglio, la cipolla, aggiungete l’acqua di cottura delle cozze, e le cozze sgusciate e cuocete per 2- 3minuti. Mettete le uova , dividete i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli con il prezzemolo. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella, mescolate i tuorli, un po’ di sale, una manciata di pepe, mescolate il tutto e servite caldo.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone
350 g di spaghetti
150 g di broccoletti già lessati
1/2cipolla
1 noce di burro
200 ml di panna da cucina
Sale e pepe