400 g di pasta tipo tagliatelle
200 g di carne macinata
100 g di pisellini surgelati
300 g di passata di pomodoro
1/2 carota
1/2 scalogno
Olio d’oliva
Noce moscata
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato

In una casseruola con l’olio fate soffriggere la carota, lo scalogno tritati, poi unite la carne e fatela rosolare e unite un po’ di noce moscata grattugiata. Poi unite i pisellini che avete fatto sbollentare prima per qualche minuto, la passata, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Lessate le tagliatelle, scolatele amalgamatele bene al ragù spolverizzate con il parmigiano e servite ben caldo. Buon appetito.

400 g di riso
200 g di funghi freschi già puliti
100 g di pancetta tagliata a cubetti
1 scalogno
Brodo vegetale
Burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato

Pulite i funghi eliminate la parte terrosa e tagliatella fettine sottili. In una pentola con una noce di burro fate dorare lo scalogno tritato, poi unite il riso e fatelo tostare leggermente. Poi aggiungete i funghi e il brodo e continuate la cottura del riso, quando serve aggiungete sempre il brodo ben caldo, e mescolate sempre. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, mescolate bene. Spolverizzate con il parmigiano, il prezzemolo e mantecate bene il tutto. Servite ben caldo. Buon appetito.

350 g di pasta tipo fusilli
2 capi di salsiccia
2 carciofi
1 scalogno piccolo
4-5 cucchiai di passata di pomodoro
Olio d’oliva
1/2 limone
Sale
Pepe

Dai carciofi togliete le foglie esterne e la barba interna, tagliateli a spicchi e fateli bollire in acqua leggermente salata con il succo del mezzo limone. Appena pronti scolateli e fateli raffreddare. In una padella con l’olio fate dorare lo scalogno tritato, poi unite la salsiccia spellata e fatela rosolare, poi unite i carciofi, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti spegnete e tenete in caldo. Lessate la pasta scolatela, versatela in padella, accendete il fuoco amalgamate bene il tutto e servite ben caldo. A piacere potete spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Buon appetito.

100 g di tonno sott’olio
350 g di penne
15 olive verdi snocciolate
1 mozzarella
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio d’oliva

Tagliate a dadini la mozzarella così perde l’acqua di conservazione. Tagliate a rondelle le olive. In una padella con l’olio fate soffriggere lo scalogno, appena dorato unite le olive, il tonno e fate cuocere il tutto per pochi minuti. A fuoco spento unite il prezzemolo. Lessate la pasta, scolatela e unitela al condimento, aggiungete la mozzarella e maneggiate finché si scioglie. Servite ben caldo. Buon appetito.

Se avete poco tempo per stare ai fornelli eccovi una ricetta super veloce e gustosa.

400 g di gnocchi freschi
130 g di gorgonzola al mascarpone
2 cucchiai di latte
1 noce di burro
1 mazzetto di rucola
Parmigiano grattugiato

Lavate e tagliate la rucola e tenetela da parte. Mentre gli gnocchi stanno cuocendo, in una padella fate sciogliere il burro aggiungete il mascarpone, il latte e fate sciogliere il tutto. A fuoco spento unite la rucola. Scolate gli gnocchi tuffateli nella padella amalgamate il tutto, spolverizzate con il parmigiano e servite ben caldo. Buon appetito.

Questa ricetta che vi propongo è molto gustosa, vivace e porta un po’ di colore in questi grigi giorni invernali. Per 4 persone vi occorrono:

350 g di fusilli
1/2 peperone
20 pomodori ciliegino
10 olive nere snocciolate
1 mazzetto di rucola
100 g di pancetta a dadini
1 scalogno piccolo
1 mozzarella
Olio d’oliva
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato

Lavate e asciugate il peperone, eliminate i semi, i filamenti e tagliatele a dadini, poi fateli sbollentare in acqua leggermente salata per 5 minuti. In una padella con l’olio fate soffriggere lo scalogno, unite il peperone, la pancetta e fate rosolate, appena pronte aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Poi aggiungete le olive, e a fuoco spento la rucola lavata e spezzettata con le mani. Lasciate qualche filo di rucola per guarnire il piatto finale.
Lessate la pasta, poi amalgamatela al condimento della padella, accendete la fiamma e fate amalgamare bene il tutto. Unite la mozzarella tagliata a dadini e fatela sciogliere bene. Servite ben calda, spolverizzate con la rucola e il parmigiano. Buon appetito.