Pasta con crema di peperoni e carciofi
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Spaghetti alla Carbonara
350 g di spaghetti
150 g di pancetta o guanciale
1/2 cipolla
Una noce di burro
Pepe
1 uovo
1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
Parmigiano grattugiato
In una padella con un poco di burro fate dorare la cipolla tritata. Aggiungete la pancetta tagliata a striscioline, fatela rosolare a fuoco spento, aggiungete il prezzemolo e tenete in caldo. Lessate gli spaghetti e scolateli al dente, amalgamateli al condimento versate l’uovo sbattuto con un po’ di pepe, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servite ben caldo. Buon appetito.
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Carbonara di Mare
Eccovi una variante della solita carbonara con la pancetta o il guanciale, quella con le cozze. Per 4 persone vi occorrono:
350 g. di spaghetti
1 kg. di cozze
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio d’oliva
Prezzemolo fresco
2 tuorli di uovo
sale
pepe
Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo, pulite lo spicchio d’aglio, e tagliate a fettine sottile la cipolla. Lavate molto bene le cozze. Mettete le cozze in una casseruola, mettetele sul fuoco coperte di acqua fredda e fatele aprire: poi scolate il liquido di cottura e tenetelo da parte, private le cozze dal guscio. In una padella fate rosolare l’aglio, la cipolla, aggiungete l’acqua di cottura delle cozze, e le cozze sgusciate e cuocete per 2- 3minuti. Mettete le uova , dividete i tuorli dagli albumi, e mescolate i tuorli con il prezzemolo. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella, mescolate i tuorli, un po’ di sale, una manciata di pepe, mescolate il tutto e servite caldo.
Spaghetti con panna e broccoletti
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