Pasta con crema di asparagi e tonno
*Ingredienti
Dosi per 4 persone
350 g di pasta tipo tortiglioni
1 mazzo di asparagi freschi
200 ml di panna da cucina
1 piccolo scalogno
180 g di tonno sott’olio
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Spuntate gli asparagi, lessateli in acqua leggermente salata scolateli fateli raffreddare e poi tagliateli a tocchetti, tenete da parte qualche punta di asparagi per decorare i vostri piatti. Passateli al mixer e teneteli da parte. In una padella con una piccola noce di burro fate dorare lo scalogno tritato molto finemente, poi unite la crema degli asparagi e lasciate insaporire mescolando sempre per pochissimi minuti, poi unite il tonno sgocciolato e spezzettato, la panna aggiustate di sale e fate insaporire il tutto per pochissimo tempo. Lessate la pasta scolatela unitela al condimento amalgamate bene se è necessario unite 1-2 mestoli di acqua di cottura, spolverizzate a piacere con il parmigiano e servitela ben calda. Buon appetito.
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