Preparazione:
Pulite i carciofi eliminate le foglie più dure, la barba interna tagliateli a piccolo spicchi e fateli sbollentare in acqua leggermente salata e con un quarto di limone. Appena pronte scolatele e lasciatele da parte. In una padella con una noce di burro fate dorare il trito di carota, porro  e sedano, poi unite la salsiccia spellata e fatela rosolare, dopo unite i carciofi e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere. Lessate la pasta scolatela, unitela al condimento amalgamate  e servite ben calda. Buon appetito.