Ci sono tanti modi per cucinare il cavolfiore, oggi vi propongo un'altra modo di come potete cucinare la vostra pasta a pranzo. Per 4 persone vi occorrono:

350 g. di bucatini
1 cavolfiore
50 g. di uvetta
50 g. di pinoli
1/4 di cipolla
2 filetti d’acciuga
pangrattato abbrustolito
olio
sale
pepe


Pulite il cavolfiore, e dividetelo in cimette. Portate una pentola con l’acqua salata e lessate il cavolfiore, quando sarà pronto scolatelo con una schiumarola e lasciate l’acqua di cottura a parte. In un altro tegame fate soffriggere con l’olio la cipolla tritata e quando sarà dorata fate sciogliere le acciughe, poi aggiungete il cavolfiore, che lo schiaccerete con una forchetta, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, il sale, il pepe e  lasciate cucinare per pochi minuti. Nell’acqua tenuta da parte precedentemente, (se è poca ne aggiungete e regolate di sale) lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli, e a piacere nel proprio piatto potete spolverizzarli con il pangrattato abbrustolito.

In questo piatto la salsiccia sostituisce le sarde, come variante di un piatto tipico di Palermo, la famosa pasta con le sarde. È molto gustosa, e me l’ha postata la mia mamma, eccola la ricetta:

350 g. di bucatini
1-2 mazzetti di finocchietto dolce
2 salsicce
250 g. di pomodoro pelato
1/4 di cipolla
25 g.di uvetta
25 g. di pinoli
olio d’oliva
pangrattato abbrustolito
sale e pepe q.b.

Tagliate i finocchietti a pezzetti sbollentateli, scolateli e teneteli da parte. In una ciotola mettete in ammollo con l’acqua tiepida l’uvetta. In un tegame con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata, quando sarà pronta aggiungete la salsiccia sminuzzata, e lasciatela rosolare poi aggiungete i pomodori, l’uvetta scolata e strizzata, i pinoli, i finocchietti, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Cuocete la pasta, scolatela al dente, versatela di nuovo nella pentola a fuoco spento, amalgamatela con un po’ di condimento. A piacere spolverizzate con il pangrattato abbrustolito.