400 g. di orecchiette
500 g. di cime di rapa pulite
4 cucchiai di olio
2 spicchi d’aglio
3 acciughe sott’olio
peperoncino o pepe nero

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie più dure e la parte più dura del gambo. Le parti più tenere tagliatele in più pezzi e lavatele. Mettete a bollire una pentola con l’acqua salata e appena bolle mettete le cime di rapa e fatele cucinare, appena pronte scolatele con una schiumarola e tenete l’acqua di cottura da parte, perché servirà per la cottura della pasta. In una padella con l’olio mettete l’aglio tagliato appena dorato levatelo e unite i filetti d’acciuga fateli sciogliere, e mettete le cime di rapa, regolate di sale, di pepe e fate cuocere per pochi minuti in modo che si insaporisce il tutto. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella del condimento, amalgamate il tutto e servite ben caldo. Buon appetito.

350 g. di fusilli
1 peperone
1 melanzana
2-3 pomodori freschi
3 filetti di acciuga
10 olive snocciolate
foglie di basilico
mezza cipolla
olio d’oliva
olio per friggere
sale
pepe

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a cubetti la melanzana e mettetela sotto sale, dal peperone eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a listarelle. Friggete separatamente la melanzana e i peperoni e teneteli in caldo. Sbollentate leggermente i pomodori eliminate i semi e tagliateli a dadini. In una padella fate un soffritto con l’olio e la cipolla tritata, aggiungete i pomodori, il basilico spezzettato e le olive tagliate a rondelle, salate pepate e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, poi aggiungete sia il peperone che la melanzana, mescolate e fate cuocere per pochi minuti. Lessate la pasta scolatela al dente, versatela nella padella con il condimento, amalgamate il tutto e servite. Buon appetito.

350 g. di pasta tipo sedani
200 g. di pomodoro per salsa
2 filetti di acciughe sott’olio
25 g. di olive verdi snocciolate
25 g. di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cipolla
sale
pepe
olio d’oliva


Sbollentate per qualche minuto i pomodori, scolateli, sbucciateli, privateli dai semi e tagliateli a cubetti. In una larga padella fate un soffritto con la cipolla, poi unite le acciughe che farete sciogliere, i pomodori, il basilico e il prezzemolo, salate, pepate e fate cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti, poi aggiungete le olive e continuate la cottura per pochi minuti. Lessate la pasta al dente, scolatela e mettetela nella padella, amalgamate il tutto e servite caldo. Buon appetito.

500 gr. pappardelle
200 gr. pomodorini ciliegia
150 gr. olive verdi e nere snocciolate
200 gr. pesce spada a dadini
4 filetti di acciuga sott’olio
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
peperoncino
olio d’oliva
sale


Saltate in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l’aglio; scolateli quando sono dorati, salateli e lasciateli da parte. Versate nella stessa padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi stemperate le acciughe; aggiungete i pomodori spaccati a metà e le olive; fate insaporire per 2-3 minuti; bagnate con un mestolo di acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti. Regolate di sale, rimettete in padella il pesce e insaporite con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocete la pasta, scolatela, lasciandola acquosa e fatela saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completate con un filo di olio d’oliva crudo e servite subito.

350 g. di pasta tipo tortiglioni
160 g. di tonno sott’olio
2-3 acciughe sott’olio
50 g. di capperi
1 grosso pomodoro per salsa
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
1/2 cipolla
olio d’oliva
pepe

In una padella con l’olio fate un bel soffritto di prezzemolo, basilico e cipolla tritata. Appena pronti aggiungete i filetti di acciuga e fateli sciogliere, poi unite i capperi e il pomodoro tagliato a dadini, mescolate il tutto e fate cuocere per 5 minuti spegnete il fuoco, poi aggiungete il tonno sgocciolato e spezzettato. Cuocete la pasta scolatela al dente, versatela nella padella amalgamate il tutto e servite caldo. Buon appetito.

Questo è un primo piatto tipico della cucina romanesca, con la variante dell’aggiunta di tonno. Nella ricetta originale non c’è. Per 4 persone vi occorrono:


400 g. di spaghetti
250 g. di pomodori pelati da sugo
150 g. di olive nere snocciolate
80 gr. di tonno in scatola
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe salate
olio extravergine di oliva e sale quanto basta


Pulite e tritate l’aglio, spezzettate i filetti d’acciuga. Pelate i pomodori e privateli dei semi. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Fate soffriggere in un tegame con un poco d’olio l’aglio tritato e le acciughe; quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungete le olive, i capperi e i pomodori. Fate cuocere per qualche minuto per fare insaporire gli ingredienti. Aggiungete il tonno sgocciolato a pezzetti e amalgamate. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto ottenuto. Servite subito in tavola.

Oggi vi propongo un piatto semplicissimo e facile da preparare. Per 4 persone vi occorrono:

350 g. di tortiglioni
4-5 acciughe sott’olio
10 olive verdi
10 olive nere
un ciuffetto di basilico
un ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla
olio d’oliva
sale e pepe q.b.

In una padella fate un soffritto con le foglie del basilico lavate e asciugate, il prezzemolo, la cipolla e l’aglio, il tutto finemente tritato. Appena prendono colore unite le acciughe e fatele sciogliere. A fuoco spento aggiungete le olive denocciolate e tagliate a pezzetti. Il condimento lo potete preparare mentre cucinate la pasta. Lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella, mescolate il tutto e servite ben caldo. A piacere potete dare una spolverata di pane abbrustolito o del parmigiano grattugiato. Buon appetito.

Oggi ho usato tanta fantasia per questo gustosissimo piatto, fatto di semplici ingredienti che di solito troviamo in dispensa. Se volete provarlo queste sono le dosi per 4 persone:

350 g. di pasta tipo penne rigate
100 g. di piselli in scatola
2 pomodori freschi da sugo
10 olive nere
50 g. di funghi sott’olio
2 filetti di acciuga
½ cipolla
6-7 foglie di basilico
80 g. di tonno sott’olio
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato


In una padella con l’olio fate soffriggere la cipolla tritata, appena dorata aggiungete i pomodori tagliati a dadini, salate e pepate leggermente, quindi unite il basilico spezzettato e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Poi aggiungete i pisellini appena sbollentati, i funghi tagliati, le olive spezzettate e continuate la cottura per pochi minuti (se dovesse essere troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo o acqua calda) aggiustate di sale. A fuoco spento aggiungete il tonno sgocciolato. Lessate la pasta scolatela al dente, aggiungetela al condimento accendete il fuoco e amalgamate bene. Servite caldo con una spolverata di parmigiano. Buon appetito

Quando non avete molta voglia di cucinare, preparate la pasta con il tonno come oggi ho fatto io. Per 4 persone vi occorrono:

400 g. di penne
10 olive nere
10 olive verdi
½ cipolla
6-7 foglie di basilico
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
80 g. di tonno sott’olio
2 filetti d’acciuga sott’olio

In una padella fate un soffritto di cipolla, basilico e di prezzemolo tritati, appena pronti aggiungete le acciughe e fatele sciogliere, poi aggiungete il tonno sgocciolato, e fate cuocere per pochi minuti. Aggiungete le olive nere, e quelle verdi snocciolate, e mescolate. Lessate la pasta al dente, amalgamatela al condimento e servite caldo. Se il condimento dovesse risultare asciutto aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.

Ci sono tanti modi per cucinare il cavolfiore, oggi vi propongo un'altra modo di come potete cucinare la vostra pasta a pranzo. Per 4 persone vi occorrono:

350 g. di bucatini
1 cavolfiore
50 g. di uvetta
50 g. di pinoli
1/4 di cipolla
2 filetti d’acciuga
pangrattato abbrustolito
olio
sale
pepe


Pulite il cavolfiore, e dividetelo in cimette. Portate una pentola con l’acqua salata e lessate il cavolfiore, quando sarà pronto scolatelo con una schiumarola e lasciate l’acqua di cottura a parte. In un altro tegame fate soffriggere con l’olio la cipolla tritata e quando sarà dorata fate sciogliere le acciughe, poi aggiungete il cavolfiore, che lo schiaccerete con una forchetta, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, il sale, il pepe e  lasciate cucinare per pochi minuti. Nell’acqua tenuta da parte precedentemente, (se è poca ne aggiungete e regolate di sale) lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli, e a piacere nel proprio piatto potete spolverizzarli con il pangrattato abbrustolito.